各資格の難易度は以下のようになっています。
受験資格が得られる資格

・管理栄養士
　所定の単位を満たせば卒業時に管理栄養士国家試験の受験資格が取得できます。平成21年3月（第23回）管理栄養士国家試験の全体の合格率は29.0%でした。うち管理栄養士養成課程（新卒）の合格率は72.4%、同既卒は8.6%でした。

・フードスペシャリスト 　
　所定の単位を満たせば3年次後期から受験資格が得られます。平成20年度フードスペシャリスト資格認定試験全体の合格率は80.2%でした。

・日本サプリメントアドバイザー 　
　所定の単位を満たし、インターネットによる指定講座38回を受講すれば3年次後期から受験資格が得られます。第8回日本サプリメントアドバイザー認定試験全体の合格率は60.7%でした。 　

・栄養情報担当者（NR） 　
　所定の単位を満たし卒業すれば受験資格が得られます。2009年 第7回 栄養情報担当者（NR）認定試験全体の合格率は50.0%でした。

所定の単位を満たせば卒業と同時に取得できる資格
・栄養士
・食品衛生管理者・食品衛生監視員（任用資格）
・フードコーディネーター（3級）
・中学校教諭 1種免許状 （家庭）
・高等学校教諭 1種免許状 （家庭）
・栄養教諭 1種免許状

　栄養士法第1条に
・栄養士とは都道府県知事の免許を受けて、栄養士の名称を用いて栄養の指導に従事することを業とする者をいう。
・管理栄養士とは、厚生労働大臣の免許を受けて、管理栄養士の名称を用いて、傷病者に対する療養のため必要な栄養の指導、個人の身体の状況、栄養状態等に応じた高度の専門的知識及び技術を要する健康の保持増進のための栄養の指導並びに特定多数人に対して継続的に食事を供給する施設における利用者の身体の状況、栄養状態、利用の状況等に応じた特別の配慮を必要とする給食管理及びこれらの施設に対する栄養改善上必要な指導等を行うことを業とする者をいう。
とあります。 　
　栄養士に比べて管理栄養士は高度な知識、技術を身につけ、より広範囲な業務に携わることが期待されています。そのため、実際の現場においても管理栄養士は献立の立案による栄養管理や、専門的な栄養指導、栄養士や調理師への指示等の管理業務等が多くなります。また、栄養士は給食を指導する現場での仕事が多い傾向にあります。

　下図のように本学科は普通科高校出身の学生が65%を占めており、食物系や食品系の高校の出身でなくても大丈夫です。また、管理栄養士になるためには様々な分野に関する勉強が必要であり、出身学科による有利不利は有りません。

　本学では一般入試において国語総合（古文・漢文を除く）、英語�T･�U（リスニングを除く）､数�T・A、理科（生物�T・化学�T）から1科目もしくは2科目を選択し、受験する制度となっていますので、化学・生物を高校で履修していなくても入学は可能です。しかし、専門科目である栄養学･生化学・食品学等を理解する上で高校レベルの化学・生物に関する最低限の知識は必要となります。1年次に基礎生物学･基礎化学の講義は開講されますが、半期で高校レベルの知識を習得することは難しいので、入学前に生物に関しては生物�T（細胞・内部環境の恒常性・遺伝）、化学�T（物質の構成と構成粒子、物質の変化、有機化合物）を中心として学習することをおすすめします。

　実験・実習としては
1年次の後期に2種類 基礎調理学実習等
2年次に6種類 生化学実験、食品学実験等
3年次に9種類 　解剖生理学実習、校外実習（給食の運営）等
4年次に2種類　臨地実習^*（給食経営管理）等
が開講され、進路や取得を希望する資格により必要とされる実験･実習を選択することになります。
　栄養教諭や中学･高校の家庭科の教職免許の取得を希望する学生は上記の実験・実習に加え、教育実習を履修する必要があります。
^{*校外実習よりさらに深く学ぶための実習}

　現在の所、管理栄養士国家試験に英語の知識を問う設問は存在しませんが、最先端の研究結果は英語で公表されることが多いため、卒業研究や就職してからも英語の論文や文献を読む機会は多いと考えられますので、基礎的な英語力は身につけておいた方が良いでしょう。

　現在1年生しか在籍していませんが、皆さん時間をやりくりしてサークル活動や、学科で企画した食健康教養講座（2009年度は岐阜県産キノコを使った料理教室）等に参加して充実した学校生活を送っています。

現在女子の比率は約80%です。