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食の大切さが見直されています。健康な人はもちろん、病気の人にとっても、食べることが治療や予防に大きな効果を与えることがわかってきました。人間にとってまさに食は生きる源。
だからこそ、今さまざまな分野で食のスペシャリストが求められています。 |
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医療現場で役立つ「疾病別栄養管理論」や「栄養治療学実習」など、高度な専門科目を学びます。
現場経験のある一流の教授陣が最新の情報をわかりやすく解説。
病院や福祉施設、保健所の実習で実践力を磨きます。 |
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管理栄養士の国家試験に向けて、授業とは別に対策講座を行います。
過去の出題傾向に沿った指導や、学外模擬試験の活用など国家試験の合格をしっかりサポート。
また管理栄養士の仕事についての理解や心構えなども指導し、就職後に役立つ即戦力を養います。 |
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管理栄養士を目指しながら、同時に栄養教諭や日本サプリメントアドバイザー、
栄養情報担当者（NR）、フードコーディネーターなどの資格取得も可能です。
将来の活躍の幅が広がります。 |
| ※関係機関の事情によって、変更の可能性があります。 |
| 学習の成果に係る評価及び卒業の認定にあたっての基準 |
| 教育上の目的に応じ学生が習得すべき知識及び能力に関する情報 |
| 管理栄養士・栄養士の職場は多種多様です。本学では、管理栄養士・栄養士をさらにスキルアップするために、各種の資格が取得できるようなカリキュラムが用意されています。 |
| 食・栄養と健康、予防医療に関する高度な知識と技能を身につけ実践力を磨きます。 |
| 食・栄養と健康、予防医療に関する高度な知識と技能を学びます。 |
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| 管理栄養士だけでなくさまざまな資格を取得できるので、この大学を選びました。病気のことやサプリメント、栄養教育などについて学んでいます。また調理実習では、献立を作成し実際に調理するまでを体験しました。少人数なので先生とも距離が近く、わからないところも聞きやすいのがいいですね。一人暮らしになったので体調管理には気をつけています。将来は管理栄養士とフードコーディネーターの資格が取れるようがんばりたいと思います。 |
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| 食品や栄養素に関する実験や、対象者に合わせた献立を立てる調理実習など実験や実習を中心に学んでいます。栄養教諭の資格取得も目指しているので、栄養教育や臨床系の授業も受けています。なかでも、疾病について詳しく学べる「病理の科学」や、生活に直結した衛生に関する実験を行う「食品衛生学実験」などは楽しみにしている授業です。管理栄養士と栄養教諭の資格を取って、子どもたちに食の大切さを教えられる先生になりたいです。 |
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| 「食健康学科」で、健康を重視した学びが得られると思い、この大学を選びました。今は各疾病に応じた栄養の量や投与方法、患者に対する栄養ケアや栄養指導などについて学んでいます。なかでも長屋先生の病院での臨床経験をもとにした授業は、教科書にはのっていませんが、現場の様子がよくわかり、とても勉強になっています。管理栄養士の資格を取って、食品の品質管理の仕事に就きたいと考えています。 |
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| 「栄養士」は主として健康な人々の給食管理に携わっているのに対し、「管理栄養士」は病状や体質など様々な要素を考慮した栄養指導や給食管理を行います。「管理栄養士」は栄養面だけでなく医学や臨床面の見地から、より高度な専門知識が望まれます。 |
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| メタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）の場合、共通の要因として高血糖、脂質異常、高血圧が引き起こされる状態で、命にかかわる病気を招くこともあります。管理栄養士は診断データを基にして、食事や運動の相談など、栄養治療の計画を立てます。 |
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医療現場や給食の現場で役立つ知識やスキルを実践的に学ぶ実習やゼミが充実。
現場経験のある教員が最新の知識や技能を指導し、病院や福祉施設、保健所での実習も行います。 |
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| 給食を運営する管理栄養士・栄養士の業務を実際に体験することで、給食の運営管理の実践力や応用力を養います。給食経営管理論など関連科目で学んだ知識や技術をもとに、給食対象者のニーズにあった品質の高い安全でおいしい食事の献立を立て、実際に給食の提供まで行います。また、給食経営の方法や給食業務の流れ、衛生管理、食材管理、大量調理の方法と技術、施設・設備管理など給食施設での給食サービスの実際について学ぶとともに、給食業務の総合的なマネジメントについて理解し、給食施設における管理栄養士・栄養士の役割と業務内容を実践的に学びます。 |
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| 実習を通して、給食の全容が理解でき、また大量調理の際に必要な技術や、少量調理との違い、大量調理をする際に大切なことを学びました。栄養成分や嗜好などを考慮して献立を作成することの難しさや、大量調理をする際の調理技術の大変さを実感。でも学内の方に提供して「おいしかった」と言われたときは嬉しかったです。 |
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| 給食業務には、衛生管理や書類作成など、献立や調理以外にも大切な工程がたくさんあることがわかりました。大量調理のため、食材を洗ったり、切ったりする下処理の作業や作成する書類が多く、とても大変でした。しかし、全６回の給食の提供を通じて机上では学べない貴重な体験ができ充実した実習となりました。 |
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野澤先生のゼミでは、何が原因で臓器に疾病が引き起こされるのかを知り、それをどのように治療していくのかや、脳卒中や心筋梗塞などの生活習慣病についても理解し、疾病の予防や治療のために必要な栄養管理について学びます。先生ご自身が経験した病気についても、実際のレントゲン写真を見せながら、病気の症状やどんな治療を行ったかなど具体的なお話しを聞くことができ、より理解を深めることができました。管理栄養士の資格はもちろんのこと、フードコーディネーターやサプリメントアドバイザーなどの資格も取って、活躍の場を広げたいと思っています。
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| 各種臓器の疾患の原因や症状の基本を学び、疾患の予防や治療、改善のための食の重要性を理解してもらいます。ゼミでは学生の理解度を意識し、学びの内容が生きた知識となるよう体験談や身近な話題を取り入れるなど工夫しています。食と健康の密接な関連性を身近な問題として捉えて欲しいですね。近年、管理栄養士・栄養士の果たす役割と重要性はますます高まっています。プロ意識を持ってチャレンジして欲しいですね。 |
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健康福祉学部 食健康学科 野澤 義則 教授
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| 調理実習を行ったり、栄養や食品の実験のための施設が充実しています。現場と同じような環境で、体験的に学ぶことでスキルアップを目指します。 |
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調理実習室
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機器室
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臨床栄養実習室
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給食経営管理実習室
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